Riisiöljyä käytetään laajalti paitsi aasialaisessa keittiössä. Sillä on yksi korkeimmista savupisteistä markkinoiden öljyjen joukossa.
Riisiöljy sisältää erittäin suuren määrän Omega-6-rasvahappoja, eikä juuri lainkaan Omega-3-rasvahappoja.
Tutkimusten mukaan oryzanoli, jota esiintyy suuria määriä riisiöljyssä (ja seesamiöljyssä), voi alentaa kolesterolia.